我们要如何把控热水果茶的温度

荥阳上街饮品店加盟费用/电话，河南迪淘餐饮，杨经理（18530867390），不是并所有可以做冰饮的水果茶都可以做热饮。冰饮可以将饮品的优点放大，而热饮放大的却是水果茶的缺点。温度的控制、原料的选择等都决定了热水果茶的风味。我们要如何把控呢？下面就跟我们详细去了解下吧dlwx。
一温度的控制
热水果茶制作***容易出现有水果烫熟味，具体表现为果粒犹如嚼果渣，而果汁酸甜分离，有的水果则会因为温度过高表现出苦味明显。一般，热水果茶的出杯温度应控制在50度左右，属于温热范畴。
二水果的选择
在水果的选择上，要尽量选择酸度较少的水果进行制作，如凤梨、橙子相较于青柠檬，黄柠檬更适合做热饮，青柠檬遇热变苦。
在水果茶中，百香是一个不可或缺的宝贝，不仅本身果味自然、果味浓郁，同时由于其风味丰富，可与大多数水果进行搭配，进行风味补偿。一般可以再原有的水果茶配方中加入5—10ml左右的百香，感受一下风味的变化。
另外，现在业内也有人喜欢用冷冻原汁制作热饮，认为其稳定性较高。同时，蜂蜜也是热水果茶的理想搭配，可让饮品整体风味更圆润。
三茶的选择
对于茶的选择，热水果茶更适合选择茶感较重、轻发酵的茶叶。比如：绿茶、茉莉绿茶、金萱、四季青。
也有人提出可进行一次颠覆性的创作，比如用重发酵的茶搭配重滋味的水果做复配，但目前该技术并未成熟，且口味属于小众，所以目前并未流行开来。但值得大胆尝试。